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凍干機(jī)和烘干機(jī)設(shè)備的區(qū)別

點擊次數(shù):8450    更新時間:2019-12-04

凍干機(jī)和烘干機(jī)設(shè)備的區(qū)別?凍干是水分的升華,烘干是水分的蒸發(fā),前者是固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài),后者是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。

       凍干機(jī)是一款真空低溫干燥設(shè)備,先將物料中的水分在較低溫度下速凍成冰,隨后迅速在真空環(huán)境下加熱,使其中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成,zui終完成脫水干燥的目的。其凍干加工的過程可以看做是物理升華的原理。為了zui大限度的保持樣品的物理結(jié)構(gòu),到目前為止的方法就是低溫凍干,因為在低溫低壓狀態(tài)下,樣品的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響。不會因為細(xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟。并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點升高(趨向常溫)。從而加快升華過程,提高干燥效率。

      凍干機(jī)與烘干技術(shù)相比,凍干技術(shù)可以將食品中的色、香、味等營養(yǎng)成分盡可能多的得到保留,并有效延長食品保質(zhì)期。

食品凍干機(jī)設(shè)備

      烘干又稱為熱力干燥,是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過程,通常是以熱空氣同時擔(dān)任熱和濕載體,就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品,樣品蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。因為空氣每升高1度,相對濕度會降低4.5%。所以這是很常用的方法。


      熱力烘干對樣品的作用是溫度由外向內(nèi),濕度由內(nèi)向外(相反)。而且速度有極限,就是樣品在能承受的極限溫度時。內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的zui大速度。速度過大會引起表皮收縮,降低干燥速度,過慢影響效率。同時溫度過高會引起內(nèi)部水分汽化過快,來不及通過毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹,引起細(xì)胞破裂。

      烘干方式因高溫干燥,會導(dǎo)致物料皺縮變形、營養(yǎng)成分大大流失。

 

 

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