食品凍干機應(yīng)用于藍莓真空冷凍干燥試驗

食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱，廣泛應(yīng)用于果蔬凍干和肉類凍干加工。在為了保存藍莓果實中的花青素和多種營養(yǎng)元素，近期通過在藍莓真空冷凍干燥試驗應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)藍莓通過凍干機進行冷凍真空干燥，解決藍莓生長環(huán)境要求較高且不易保存，時間長的藍莓不僅營養(yǎng)會流失而且口感會變差，降低了其營養(yǎng)價值和食用價值等問題。

藍莓不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有改善視力、增強自身免疫力、抗癌、增強記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。根據(jù)藍莓真空冷凍干燥試驗要求，藍莓清洗瀝干整顆擺盤后放進低溫凍干機內(nèi)使它內(nèi)部水分快速凍成固態(tài)，再通過食品凍干機設(shè)備自動運行一次干燥和解析干燥，把藍莓的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水2~5%的藍莓凍干品。因為食品凍干機在凍干藍莓過程中一直在低溫和真空狀態(tài)下運行，減少氧化反應(yīng)破壞，減少酶解和化學(xué)反應(yīng)，低溫下熱敏性物質(zhì)得到保護，以及營養(yǎng)成分基本得到保留，因此藍莓的顏色、形狀和味道得到保護。

食品凍干機適用于藍莓凍干、肉類凍干、蔬菜凍干、奶制品凍干、保健品等凍干等多類食品冷凍干燥加工，凍干食品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。FZG系列食品凍干機采用一體式設(shè)計，304全不銹鋼材質(zhì)，同時采用了高技術(shù)含量的制造工藝，設(shè)備*符合GMP標(biāo)準(zhǔn)。